La ricchezza del Bidis, il nostro Cru bianco, dalla terra bianca povera e la freschezza di una valle, quella di Acate, ventilata, fanno di questo Chardonnay un vino importante ma che conserva la freschezza. Vaniglia, frutta tropicale al naso e burro e frutti di mare in bocca. Un bianco rotondo, fermentato e affinato in legno di rovere francese. Oro nel bicchiere, non vi stancherete di berlo e vi porterà in un viaggio sensoriale tutto siciliano.
Ingredienti per 4 persone
1 kg calamari pescati nel Mar Mediterraneo
1 bicchiere di Il Frappato Valle dell’Acate
200 g riso integrale Basmati
1 avocado
2 limoni
1 cucchiaio farina di riso integrale
olio extravergine di oliva
sale rosa dell’Himalaya
Pulire i calamari e passarli velocemente nel limone spremuto e nella farina prima di metterli in padella con olio, acqua e un po’ di vino aggiunto piano piano. Farli cuocere brevemente e alla fine salarli con il sale rosa dell’Himalaya. Pulire l’avocado e spremere il succo del limone. Costruire una piccola cupola di riso bollito con poca acqua.
Servire gli ingredienti separatamente e lasciare la libertà di unire a proprio piacere i sapori nel piatto.