Valle Dell'Acate

Con l’avvicinarsi del Natale, sale anche la voglia di preparare in casa qualche dolce della tradizione siciliana. Tra questi c’è sicuramente la cubaita, il torrone con sesamo, mandorle e miele tipico della città di Ragusa (e dintorni). Apparentemente complicato, per realizzare questo dolce bastano davvero pochi ingredienti e un paio di semplici passaggi!
Per rendere tutto magicamente speciale, vi consigliamo di abbinarlo ad un bel calice di Bidis Sicilia DOC Chardonnay.

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Cubaita, il torrone natalizioLeggi altro »

L’atmosfera natalizia accende i ricordi e rievoca inevitabilmente le tradizioni familiari, come quella della scaccia ragusana:
un piatto dalle origini povere originariamente preparato solo una volta alla settimana e adesso preparazione tipica della vigilia di Natale.
Si tratta di una sorta di focaccia ripiena, la cui pasta viene tirata sottilmente e poi farcita e ripiegata su se stessa.
Data la grande ricchezza di ingredienti e di sapori, vi consigliamo l’abbinamento con il nostro Frappato DOC Vittoria.

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Scaccia RagusanaLeggi altro »

“Dulcis in fundo”, ma non in questo caso.
Per un Natale gustoso a tavola invece partiamo proprio dal dolce consigliandovi una ricetta tipica della Sicilia: le sfince. Queste frittelle di pasta di patate ricoperte di zucchero e cannella sono un “must” delle feste natalizie. Tra una tombola e un’altra la frittura delle sfince è un rituale immancabile nelle cucine siciliane,
una tradizione antica che si fa risalire alle invasioni arabe nell’isola. Il nome, infatti, potrebbe derivare dal termine arabo “isfanǧ”, che vuol dire “spugna” e che sottolinea proprio la sofficità dell’impasto. Una merenda ideale nelle giornate di festa in famiglia o con gli amici, dalla preparazione semplice. Pochi ingredienti, solo un po’ di tempo e pazienza per fare crescere l’impasto.
La festa richiede un brindisi! Per accompagnare questa leccornia un calice del nostro Frappato DOC Vittoria.

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Le sfince sicilianeLeggi altro »

Se state organizzando un aperitivo in casa e volete dare un tocco di sicilianità al vostro buffet, il pane “cunzato” vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Un’altra specialità siciliana che richiede pochissimo tempo nella preparazione e che con i suoi semplici ingredienti è capace di raccontare quest’isola. Se poi scegliete un Frappato D.O.C. Vittoria sarà un viaggio gastronomico indimenticabile.

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Pane “cunzato” (Pane condito)Leggi altro »

Sicuramente non esiste dieta che nello stesso piatto preveda la combinazione di pasta e patate. Ma se non ne stiamo seguendo una, questo primo siciliano è una vera bomba di bontà. La pasta con le patate “aggrassate” è una ricetta povera della cucina dell’Isola perciò se abbiamo poco tempo per preparare il pranzo e molta fame è il piatto ideale. E non pensiamo alla dieta, ma beviamoci su un bicchiere di Nero d’Avola Bellifolli.

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Pasta con patate “aggrassate”Leggi altro »

La grande peculiarità della cucina siciliana è quella di rendere goloso anche un ingrediente che non tutti amano, come il broccolo.
Con l’aggiunta di ingredienti saporiti e tipici della tradizione culinaria sicula, anche i broccoli possono trasformarsi in un piatto appetitoso e ideale per una cena veloce e gustosa. 

Sappiate però che a tavola con questa ricetta non può mancare Il Moro D.O.C. Sicilia Nero d’Avola.

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Broccoli affogati alla sicilianaLeggi altro »

Quando la temperatura si abbassa la cucina può aiutarci a riscaldare il palato e anche il cuore.
C’è un piatto della tradizione siciliana che mette insieme gusto e genuinità, parliamo del macco di fave. Una crema saporita e semplice da preparare che si abbina sia ad un rosso giovane come il nostro Nero d’Avola Bellifolli che ad un bianco più complesso e profumato come il nostro Grillo Zagra. Scegliete voi!

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Macco di faveLeggi altro »