Vellutata di ceci di Modica con gamberetti al vapore

Le ricette di Gaetana

IMG_4376.jpgA questo piatto, che porta con sé i profumi di Modica, il richiamo del mare e una leggerezza tutta siciliana non posso che abbinare la nuova annata di Zagra, grillo. Un vino che ha nella sapidità e mineralità la sua unicità che quest’anno si è unita alla ricchezza e alla cremosità della calda annata 2017. Qualità che si fondono con la vellutata in un armonioso palato. Niente di meglio per una tavola conviviale, con gli amici attorno al tavolo, in una fredda sera di gennaio.
Il cuore vi si scalderà e per finire… le scorzette della scorsa settimana e il Moro Limited Edition!

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Il Giro d’Italia in una rotazione di calici

News ed eventi recenti

B_Giro_d'Italia_1Sabato 27 gennaio alle 15 nella Sala Colonne e Giardno del The Westin Palace Hotel di Milano due banchi di degustazione, che verranno preparati per l’evento Enozioni a Milano, permetteranno a tutti gli appassionati di assaporare le migliori produzioni enologiche in Italia.

Valle dell’Acate sarà presente con i suoi vini.

Per maggiori informazioni.

 

The New York Times – 20 wines under $20: touring the world, familiar to obscure

About us

by Eric Asimov

Wine comes in seemingly endless varieties, from a growing number of places and in countless styles. While the choise may sometimes seem overwhelming, they also present a wonderful opportunity for pleasure and experimentation.
On a recent expedition through a handful of Manhattan shops, I found these 20 excellent bottles, all under $20. They come from eight different countries, and even more regions. Most of these are red, in deference to the season, when most people gravitate toward heartier dishes. But in winter I still eat foods that call for white wines, and I always like sparkling wines, so both are represented as well.
The $20 price is crucial. Budget-minded shoppers may recoil, believing they can find plenty of bottles under $10. That’s true, and most of those wines will be technically sound. They will also be boring, the scourge of mass-market wines today. …

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Scorzette di arance candite

Le ricette di Gaetana

Scorzette di arance candite.jpgE questa volta per finire il pasto, niente di meglio che le mie scorzette d’arance candite (bio, le mie in questo caso) alle quali ho abbinato Il Moro Limited Edition 2015; è un vino che nasce da una vendemmia tardiva delle uve di Nero d’Avola e solo in alcune vendemmie scelte e per questo in Edizione Limitata. È secco, ma vellutato e caldo, con note di cacao amaro e spezie e si fonde in bocca con la morbidezza delle scorze d’arancio che, quando sono fatte in casa, sono croccanti fuori e con un cuore morbido dentro. …

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Curried chicken and thai rice scented with jasmine

The Recipes of Gaetana

Pollo al curry e riso thai al gelsomino.jpeg

We start the year with the same wine with which we closed the previous one, celebrating in this way 2018 and Cerasuolo di Vittoria, a wine which, along with Frappato, express the essence of Valle dell’Acate. The spiciness of curry is perfect for being softened and rendered more complex by Nero d’Avola, and the dish will be enveloped by the aromas of Frappato. Serve the wine at a temperature of 61° Fahrenheit and you will be enthusiastic about this pairing.

 

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Pollo al curry e riso thai al gelsomino

Le ricette di Gaetana

Pollo al curry e riso thai al gelsomino.jpegApriamo l’anno con lo stesso vino con cui l’abbiamo chiuso, festeggiando così il 2018 con il Cerasuolo di Vittoria che, insieme al Frappato, parlano sempre di Valle dell’Acate.
Il piccante del curry è perfetto per essere ammorbidito dal Nero d’Avola e il piatto sarà avvolto nei profumi del Frappato.
Servite il vino ad una temperatura di 16 gradi e sarete entusiasti dell’abbinamento.

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Large eggplant timbale

The Recipes of Gaetana

timballo di melanzane

We end the year with thise most “Sicilian” plate and the wine which most expresses Ragusa, the Cerasuolo di Vittoria DOCG.

Two symbols which best express the essence of Valle dell’Acate, of this territory and the ties to this soil, The eggplant, the tomato, the grated ricotta cheese and the red earth of Cerasyolo di Vittoria symbolize the perfect marriage between Nero d’Avola and Frappato. Nero d’Avola is full and creamy on the palate, velvety but dry like the Nero d’Avola of our territory, Valle dell’Acate; solely on the nose the wine releases all the fragrance of our Frappato, the raspberries, the sage, the liquorice but above all it is redolent of violets and their fragrance …. only on our black soil with white pebbles can this be felt. Valle dell’Acate’s Frappato, in fact, can be recognized anywhere.

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Timballo grande di melanzane

Le ricette di Gaetana

timballo di melanzaneChiudiamo l’anno con il piatto più “siciliano” e il vino più “ragusano”: il Cerasuolo di Vittoria DOCG.
Due simboli che racchiudono l’essenza di Valle dell’Acate, del territorio e del legame con la terra, la natura e i suoi tesori. Le melanzane, il pomodoro, la ricotta salata e la terra rossa del Cerasuolo di Vittoria, unione perfetta tra Nero d’Avola e Frappato. Il Cerasuolo di Vittoria, al palato è cremoso, vellutato ma asciutto come il Nero d’Avola del nostro territorio di Valle dell’Acate; al naso sprigiona tutta la fragranza e i profumi del nostro Frappato, il lampone, la salvia, la liquirizia ma soprattutto vi inebrierà un profumo di viola… solo della nostra terra nera con ciottoli bianchi. Il Frappato Valle dell’Acate è infatti riconoscibile ovunque.

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