Un piatto di Sicilia, tipico, da abbinare al nostro Il Moro Limited Edition, servito fresco. La spezia della cannella si esalta incontrando in bocca le spezie e il cacao del Nero d’avola… e poi per finire, arricchite il palato con Il moro nel cuore, i cioccolatini creati da Bonajuto e Valle dell’Acate con un cuore di Moro Limited Edition…
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THE HOUSE OF PAIRINGS | ricetta di Davide Di Corato
Le alette di pollo agli agrumi perfette per il Cerasuolo di Vittoria DOCG, dove la fragranza del frappato aggiunge leggerezza ad un piatto croccante, mentre il palato del nero d’avola ammorbidisce il pollo. Il vino e il cibo si incontrano.
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La cremosità del pomodorino confit unita alla sapidità delle alici, chiedono un vino rosso leggero come Il Frappato, fragrante, servito fresco, una complessità di aromi che si fondono in bocca lasciando un palato pulito e esaltando la cremosità dei paccheri.
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THE HOUSE OF PAIRINGS | ricetta di Davide Di Corato
Pairing con il maiale, un classico della sicilia Il Moro Nero d’avola, che nell’area del ragusano e dalla terra nera di Valle dell’Acate in particolare si esprime più gentile, senza rusticità con sentori di more e frutti di bosco e al palato un cacao morbido che accompagna la ricchezza del maiale e nel finale pulisce la bocca. Un nero d’avola, il Moro, bevibile e godibile accanto ad un maiale quasi croccante.
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E come non abbinare il nostro Cerasuolo di Vittoria 2013, che è la matrice della riduzione che abbiamo fatto per il tonno. Servitelo a 14 /15 gradi e i suoi sentori di marasca del frappato e la bocca vellutata del nero davola, saranno il pairing a fianco al tonno.
E come sempre, il Cerasuolo cammina a fianco al cibo non lo sovrasta mai.
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THE HOUSE OF PAIRINGS | ricetta di Davide Di Corato
La ricetta bene si abbina a Il Frappato, servitelo molto freddo senza paura. La fragranza in bocca e la complessità dei profumi di lampone e fiori di viola esaltano le alici e le alici il vino.
Un pairing n°1!
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Un piatto siculo rivisitato da un’ “adoratrice “di agrumi, perfetto in abbinamento con il Bidis Chardonnay, ricco in bocca ma al tempo stesso fresco, legno non invasivo. Pairing che esalta il piatto e lo ammorbidisce.
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THE HOUSE OF PAIRINGS | ricetta di Davide Di Corato
La ricetta della settimana è: il polpo ai sapori di Sicilia e il suo abbinamento perfetto è Zagra Grillo 2016, servito ghiacciato in questa estate calda… provate!
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